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マイタケは低カロリーで、不足しがちなビタミンやミネラルをバランス良く含んだ 優良食品です。また食物繊維も多く含んでおり、βグルカンが多いのも特徴です。食材としてだけではなく、「栄養補助食品」としても幅広く応用されています。製品の原料である「黒舞茸」は整備された環境と厳しい管理下で人工栽培されています。独自の技術により、マイタケにストレスを与えて天然に近い環境を作り出し、天然のクロフマイタケに限りなく近い味わいと高い栄養価が実現しました。一般的なマイタケと比べると旨味成分が多く、またビタミンDも約3倍含んでいます。天然のマイタケは、シロフ(白色)、トラフ(茶色)、クロフ(黒色)の3種類に分けられます。 この中でもクロフは身がしまっていて食感もよく、味は濃厚、香り高い特徴のあるマイタケです。 3種類の中では最高ランクで、希少性も高く、市場価値も高値がつきます。 このクロフマイタケを追究して創られたものが「黒舞茸」です。
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